《2008.3.21》 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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　■■■ 埼玉県創業・ベンチャー支援センター　　　　 ■■
　■■ 〜創業するならSAITAMAGAZIN〜vol.６７　 ■■■
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　　桜のつぼみもふくらみ春本番の暖かさとなりましたが、皆様いか
　がお過ごしですか。熊谷地方気象台における今年の桜の予想開花日
　は３月２５日だそうです。満開に咲きそろった木の下で、楽しいお
　花見ができることを心待ちにしたいと思います。
　
　╋・‥…━━━━★　今　号　の　目　 次　★━━━━…‥・╋
　　　　　　　　１．創業者に聞く〜創業奮闘記〜
　　　　　　　　２．創業・経営お役立ち講座
　　　　　　　　３．注目情報＆おすすめセミナー
　　　　　　　　４．編集後記
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　┃ １．創業者に聞く〜創業奮闘記〜 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　┃
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　　La Cucina Espressa（ﾗ･ｸﾁｰﾅ･ｴｽﾌﾟﾚｯｻ）
　　代表 永沼 眞由美 さん　　　　　　　　　　　　　（坂戸市）　　

　　最近は食の安全を脅かす事件が相次いで発生し、食の安全に対す
　る消費者の関心はますます高くなっています。このような中、お客
　様の健康のことを考えて、県産・地元産の食材を中心に、身体に優
　しく食べて幸せを感じていただけるような手料理を提供する和風
　カフェ・ダイニング・バーを開店した、｢La Cucina Espressa
　（ﾗ･ｸﾁｰﾅ･ｴｽﾌﾟﾚｯｻ）｣　代表　永沼　眞由美　様にお話を伺いました。

　Ｑ　創業までの経緯をお聞かせください。
　Ａ　私は、学校を卒業後、食物栄養学を専攻している大学教授のも
　　とで助手をしておりました。また、東京都立衛生研究所では、食
　　品添加物について先生の助手を務めたりもしました。結婚後には、
　　（財）日本児童問題調査会で「子どもの栄養」の編集をするなど、
　　食と栄養という分野に関わってきました。
　　　１９７１年にインドを２か月程旅する機会がありました。その
　　ときインドの食とヨガに非常に感銘を受けました。帰国後、さっ
　　そく、日本におけるヨガの草分け的指導者沖正弘氏の主宰する道
　　場に入門し、ヨガ、ヨガ自然食を学び、岩槻でヨガ教室を開設し
　　ました。その一方で、学生の頃からいつかは自分の店を持ちたい
　　という夢を常に持ち続けていました。
　　　子育てが一段落し、人生の半ばを過ぎ、そろそろ夢を実現させ
　　ようと活動を始めました。まずは物件探しです。立地調査に３年
　　近くかけ、都内や埼京線・西武線・東上線沿線などを見て歩き、
　　これはという場所では朝、昼、晩にかけて、どのような人の流れ
　　があるのか調べました。その間、経営の勉強もしようと創業・ベ
　　ンチャー支援センターに相談に行ったり、講習会に参加したりし
　　ました。一緒にやってくれる予定の娘も、ファミリーレストラン
　　やスポーツバーなどで業界のことを勉強しました。
　　　そんな中、ここ若葉駅に降り立った瞬間、ピンとくるものがあっ
　　たんです。たまたま駅から徒歩３分のところに閉店と大きく書い
　　た店舗を見つけました。契約前には、娘と２人で朝９時から夜１０
　　時まで、人の流れを見たり近隣の飲食店に入ったりして調査しま
　　した。ここなら大丈夫と感じました。平成１９年３月に「Ｌａ　
　　Ｃｕｃｉｎａ　Ｅｓｐｒｅｓｓａ（ラ・クチーナ・エスプレッサ）」
　　を開業しました。

　　Ｑ　お店の概要をお聞かせください。
　　Ａ　県産・地元産の食材を中心に、調味料にもこだわり、お客様
　　　の健康のことを考えたメニューにしています。食べてほっと幸
　　　せを感じていただけるような、「お母さんの手料理」と「カフェ
　　　・アルコール」をいろいろと考案しながら提供しています。店
　　　名のラ・クチーナ・エスプレッサは、「炎を使ってすばやく料
　　　理する」という意味のイタリア語です。店の内装は娘の知り合
　　　いのインテリアデザイナーが引き受けてくれました。店のシン
　　　ボルマークはデザイナーをしている息子が考案しました。私は、
　　　日本の食文化を伝えたいと考えております。通常のメニューの
　　　他に、日替わりのおすすめとその月の行事食を必ずメニューに
　　　加えています。それを楽しみに来店されるお客さまがたくさん
　　　おられます。メニューの中で人気が高いのは、１０００円で
　　　ビールとおつまみがセットになった「野口英世セット」や手作
　　　り寒天とコーヒー味の餡と蜜でいただく、「コーヒーあんみつ」、
　　　また地元の野菜を使った温野菜と根菜盛りです。お客様からは、
　　　家庭的で自然な味がおいしいと評判です。

　　Ｑ　集客活動はどのようにされていますか。
　　Ａ　特別な宣伝活動はやっておりませんが、ありがたいことに口
　　　コミで増えています。お客さまがお客さまを連れて来てくれる、
　　　よい循環ができつつあります。東松山や越生方面、遠くは東京
　　　のお客さまもいらっしゃいます。また、私どもの店には看板が
　　　ありません。お客さまからは、「看板が無いのが看板になって
　　　いるね」と言われています。

　　Ｑ　最後に今後の展望をお聞かせください。
　　Ａ　現在、私たちの周囲に身体や心の病気で苦しんでいる方々が
　　　たくさんおられます。そのような方々が集まれる場所にしたい
　　　と考えております。将来は、私が資格を持つヨガやアロマセラ
　　　ピーと娘が資格を持つ英国式リフレクソロジーを活かして、お
　　　客様がリラックスできるスペースを提供するような、今とは違っ
　　　た業態にもチャレンジしたいと考えています。

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　┃　　　　　　　２．創業・経営お役立ち講座　　　　　　　　　　　　　　　　　　┃
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　　今号は、「品質」についての２回目です。具体的な品質向上活動
　についてお話します。
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　最近は、経営の品質そのものが問われる場面が多くなっています。
　そのため、経営者は、社員全員が品質向上に取り組むことができる
　ようにする必要があります。品質向上活動は、品質向上だけでなく、
　コスト競争力や研究開発力、生産技術力、事務管理力など、様々な
　面で会社の体質強化につなげることができます。
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　それでは、具体的に何をすればよいのでしょうか。経費をかける
　ことなくできることがありますので、以下に御紹介します。
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　１　３Ｓプラス２Ｓから始めましょう。
　　　３Ｓとは、整理、整頓、清掃のことです。さらに、清潔、躾の
　　２つのＳを加え５Ｓとしています。どのような職場でも、すぐに
　　できます。製品、材料、冶工具、検具、各種マニュアル類、事務
　　用品、業務書類、資料などが「整理」、「整頓」されていないと
　　無駄な動きが多く作業効率も悪くなり、その結果、品質に影響が
　　出てきます。また、「清掃」は、衛生的にも見た目にも気持の良
　　い環境に保つことが大切です。「品質は工程でつくる」ことの第
　　一歩です。
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　「清潔」については、まず自分自身を清潔に保ち、職場環境も
　　清潔な状況にして作業に当たることです。最後に「躾」は、指導
　　的立場にある人が、常に３Ｓプラス２Ｓを意識して教育指導に当
　　たることです。また、従業員同士がお互いに注意しあったり助け
　　合ったりするような、雰囲気づくりも躾の一環です。まずは、経
　　営者自らがお手本になるべきだと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　２　作業マニュアル、工程品質管理表などを整備しましょう。
　　　これらの書類を作成、整備し、作業手順や順守事項を標準化し
　　ます。さらに、常に作業効率やコストを意識し、改善していきま
　　しょう。
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　３　社内ＱＣ（Ｑｕａｌｉｔｙ　Ｃｏｎｔｒｏｌ）サークル活動を
　　奨励しましょう。また、ＱＣ的な見方や考え方を啓発しましょう。
　　　品質管理の手法や問題解決手法を学ぶとともに、全社一丸となっ
　　て品質についての意識高揚を図りましょう。参考となる書籍が、
　　（財）日本科学技術連盟から出ています。
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　４　経営者自身の品質に対する認識を確立しましょう。
　　　一番重要なことは、経営トップが本気になることです。そうす
　　ることで、従業員全員のやる気を喚起できます。できれば、ＩＳＯ
　　９００１の認証取得に挑戦したいものです。会社の社会的信用度
　　も高まり、なんといっても企業体質向上の一助となるでしょう。
　　　　　　　　　　　　　　　＊
　５　最後に「お客様第一主義」を徹底しましょう。
　　　どのような状況でも、どのような立場でも、どのような業務でも、
　　常に自分がやっていることが「本当にお客様や社会のためになって
　　いるのか」をいつも自分に問いかけてみてください。そして、改
　　善して行動していけば、より良い業務、より良い経営になると思
　　います。
　
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　┃　　　　　　３．注目情報＆おすすめセミナー　　　　　　　　　　　　　　　┃
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　　４月の情報です！ぜひご参加ください。

　□セミナー
　【起業準備セミナー】
　　○4/12　実践！会社設立・起業セミナー
　　○4/19　創業の心構えと起業成功の視点
　【起業・経営フォローアップセミナー】
　　○4/24　財務・税務・資金繰りの基礎知識
　【チャレンジ・ベンチャー交流サロン】
○4/30　マザーズ上場の社長が語る！社員の育成・活性への取り組み
　　http://www.biz-startup.pref.saitama.lg.jp/hp/service/seminar01.php?y=2008&m=3&p=1
　
　□起業支援ネットワーク「ＮＩＣe」（ナイス）に御参加ください。
　　　「ＮＩＣe」は、経済産業省が進める事業で、全国の起業家や
　　起業を目指す方、起業の支援者・支援機関の支援制度や情報を
　　共有するバーチャルの起業支援プラットホームで、まさに「日本
　　一丸」となって有望企業を輩出しようとする「志のネットワーク」
　　です。
　　　ＳＮＳ（ソーシャルネットワーキングサービス）機能により、
　　起業家同士との出会いや交流ができるほか、起業支援機関の支援
　　情報を入手することができます。
　　　「ＮＩＣe」へのご登録・ご利用は無料です。是非ご利用ください。

　　※　ご登録には当センターの推薦が必要です。登録御希望の方は、
　　　当センター創業支援担当：堀井まで、メールにて、お名前（漢字・
　　　ふりがな）、メールアドレス（携帯電話不可）、自己紹介の一言
　　　（任意です）を御送信ください。（堀井メールアドレス：a0187354@pref.saitama.lg.jp）
　＜ご登録のメリット＞
　　・業種やステージごとで必要となる支援内容に対して、スムーズ
　　　に最適な支援情報を発見でき、事業の成長や企業体力の強化を
　　　実現しやすくなります。
　　・支援活用機会の拡大により、様々な機関のサービスを効率的に
　　　受けることができます。
　　・未知の支援者や起業家同士での人脈ネットワークづくりができ
　　　ます。
　　「ＮＩＣe」の詳細は、https://www.nice-vec.jp/　をご覧下さい。
　
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　┃　　　　　　　　　　４．編集後記　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　┃
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　　県政サポーターを募集しています！
　　＜県政モニターから県政サポーターへ＞
　埼玉県では、県政に関する皆さまの声をお聴きするため、県政サ
　ポーターを募集しています。
　　対象：満16歳以上で、インターネットの閲覧およびＥメールの利
　　　　　用を日本語でできる人（ただし、議員、首長、常勤の埼玉
　　　　　県職員を除く)
　　任期：いつでも登録可能で任期はありません
　　内容：インターネットを利用したアンケートへの回答、ウェブサ
　　　　　ポーターズミーティングへの参加、県政への提言(実績に
　　　　　応じて謝礼あり)
　　申込：http://www.pref.saitama.lg.jp/A01/BK00/supporter_oubo/
　　問合先：県広聴広報課（電話048・830・2850）へ

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　　このメールは、メールマガジンお申込みの方、センターにご相
　談いただいた方にお送りしております。次回は、４月１８日にお
　送りします。
　
　●アンケートを御用意しました。感想や要望などもどしどしお寄せください。↓
　https://shinsei.pref.saitama.lg.jp/SKS/SKS/SKSApply.jsp?FormID=1234577700&Type=Temp

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